Introduzione
È possibile fare una buona pizza in casa, come quella che si prepara in pizzeria? Dipende. Occorre un buon impasto, una buona materia prima, ma soprattutto un buon forno.
Io sono a casa mia e ho un forno molto interessante: il Caro 16 della Onix.
20 minuti fa ho acceso il forno. Ho aperto la tramoggia, messo i legnetti all'interno con l'accendifuoco, indossato i guanti protettivi e, con un fiammifero, ho acceso la fiamma.
Dopo aver richiuso la tramoggia, il forno, nel giro di 20 minuti, era pronto per essere utilizzato. Ora è a 380 gradi. Voglio vedere come verrà la classica tonda italiana quattro formaggi.
Impasto
Ho preparato il mio impasto con:
1 chilo di farina di tipo 1,
600 grammi di acqua,
2 grammi di lievito di birra fresco,
10 grammi di olio extravergine di oliva,
10 grammi di sale.
Ho unito tutti gli ingredienti e impastato fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Dopodiché, ho messo l'impasto all'interno di ciotole di vetro e l'ho lasciato riposare in frigorifero per 48 ore.
Cottura
Eccola qui! La stendo sempre con le mani. Guardate che bella, come è lievitata bene.
Tolgo gli eccessi per lavorare più comodamente. Che spettacolo! Si stende perfettamente.
Ecco qui: è pronta per la farcitura. Per la quattro formaggi, inizio con una bella provola affumicata alla base, che darà quel sentore affumicato perfetto. Aggiungo un po' di Parmigiano Reggiano, da mettere in cottura.
Poi è il turno del taleggio, e per completare, un po’ di Gorgonzola: l’erborinato non può mai mancare in una quattro formaggi, altrimenti che quattro formaggi è?
Infine, un tocco di freschezza: porro tagliato a julienne. Eccolo qui, è bello pronto.
In forno
Spolvero la pala, posiziono la pizza e la chiudo nel forno. Mentre cuoce, devo sempre controllarla. La giro di continuo per garantire una cottura uniforme.
Il formaggio si scioglie bene e il porro deve cuocere a puntino: è importante, altrimenti rimane un po’ indigesto.
Finale
Eccola, è pronta! Spettacolare. La completo con un tocco finale: qualche fettina di pera, fino al cornicione, così da esaltare il gusto.
Taglio un pezzo, lo assaggio ed è perfetta.
Si può fare una pizza classica in giardino? Certo, se hai un buon impasto, ingredienti di qualità e un buon forno. Prova riuscita!
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