Сегодня мы говорим о чрезвычайно важном предмете для человечества в наше время – это право людей потреблять подлинные продукты, которые Бог дал людям для здоровья, счастья и успеха. В таких чистых природных продуктах содержится необходимое количество калия, натрия, фосфора, кальция, других минеральных веществ и витаминов, чтобы поддержать силы человека, творящего добро на земле.
Сейчас эта тема актуальна как никогда, потому что иммунитет людей падает, экология ухудшается, риск заболеть увеличивается… И мы ищем что-то истинное, что было когда-то у наших бабушек и дедушек, что позволяло им не болеть и жить долго, полноценно работая. Сегодня я говорю о сокровищнице целительных продуктов, огненной Сицилии, на которой были и остаются уникальные условия, чтобы производить лучшее из необходимого людям.
Мы все знаем, насколько замечательно вино Сицилии, сделанное из винограда, выращенного на вулканической почве, богатой минералами. Мы все знаем прекрасный сыр Сицилии, сделанный по древним рецептам, изумительного вкуса, богатый минералами и витаминами. На Сицилии есть еще множество других сокровищ. С расцветом агротуризма, а также возможностью полететь самолетом низкостоимостной компании, имеющей прямые рейсы, мы легко открываем для себя эти сокровища все больше.
Но сегодня я хочу поговорить об истинном чуде Сицилии, которое произрастает, питаясь горной росой и минералами вулканической почвы, почти не требуя действий от человека, но при этом приносит ему неописуемую пользу.
Вы сейчас поймете, почему я это говорю, - потому что я говорю о всеми любимом и незаменимом сеньоре помидоре. И вы оцените мои слова, когда я скажу вам, что так называемые вяленые помидоры Сицилии, которых насчитывалось когда-то несколько десятков, такие как Pizzutello и Buttiglieddru di Paceco, маленькие ярко-красные помидоры, выращиваемые традиционно в открытом грунте без полива и удобрения, содержат не только насыщенный вкус с высоким уровнем сладости и прекрасным добавлением кислинки.
Но эти помидоры имеют на порядки выше концентрацию витаминов C и A, B1, B2, B6, E, H, K и PP при отсутствии водянистости, присущей тепличным помидорам. И если вы ищете дорогие пищевые добавки, чтобы ими приправить ваши салаты из тепличных помидоров, то лучше вам есть просто помидоры Сицилии, и все будет в гармонии в вашем организме. Вы можете их получать даже в сушеном виде, так их легче перевозить из Сицилии в другие страны, вместе с чудесными сушеными травами Сицилии.
Так это или не так, мы спросим у Николо Рейна, нашего уже известного знатока Сицилийской жизни, сотрудника Туристического офиса Кустоначи.
- Здравствуй, Николо. Я вижу тебя всегда улыбающимся, это потому, что ты ешь эти восхитительные целебные помидоры Сицилии?
- Здравствуй, Елена. Конечно же, я ем помидоры Сицилии, как и оливки, и сыр, и оливковое масло Сицилии, как и множество блюд, которые мы из них готовим. Но ты права, я думаю, в том, что природа Сицилии, ее растения, это драгоценный дар и культурное достояние человечества.
Например, il Pomodoro seccagno Pizzutello di Paceco возделывается на территории коммуны Пачеко, Трапани. Помидоры Catanese Costoluto, как и Siccagno Corleonese - это одни из первых итальянских сортов. Catanese Costoluto описан в письме, адресованном епископу Катании Banadies в начале 1600-х годов, от которого во многом зависело здоровье местного сообщества, поставляющего продукты.
И как любое достояния человечества, помидоры Сицилии пережили тяжелые испытания в своем развитии. Это очень символично. В 20 веке на Сицилии были тяжелые времена, сельское хозяйство пришло в упадок.
- Да, я понимаю, когда мужчины увлекаются оружием и властью, они не думают о семьях и здоровом питании детей и любимых женщин..
- Точно, Елена. Ну, и множество сицилийцев иммигрировали в США в 20 веке, увозя с собой древние рецепты и семена Сицилийских помидоров. Catanese Costoluto был известен как томатный стейк, из него делали прекрасные соусы и салаты. Исторически именно из этих помидоров получали на Сицилии классический томатный соус Pasta alla Norma. Этот помидор сформировался на склонах Этны и имел особый колорит, как ты можешь понять.
- Да, я знаю, что множество семей из Италии и Сицилии, переехав в США, стали производить томатные соусы, называя их «Сицилийскими» и «Итальянскими», они, по сути, сделали популярность и известность томатных соусов. Это известный факт в маркетинге.
- Благодаря помидорам и томатным соусам, семьи иммигрантов могли выжить в США, развивали их предприятия. А тем временем, сельское хозяйство Сицилии пришло в полный упадок. Наши драгоценные сорта вяленых помидоров, о которых ты упомянула, почти исчезли из жизни. Только в отдельных семейных огородах на Сицилии люди все еще выращивали наши помидоры.
К концу 20 века, когда население городов сильно увеличилось, и томатные соусы стали популярны в мире, людям требовалось все больше помидоров. Они уже не смотрели на качество и полезные свойства для здоровья, они просто производили как можно больше. И тогда в США появились томатные соусы совсем дешевые, они часто содержали примеси, но они все еще назывались «сицилийскими» и «итальянскими».
- На сегодня люди во всем мире уже научились четко отличать, какие томатные соусы являются подделкой, и появилось стойкое желание поесть помидоров «как в детстве».
- Это естественно. Но рынок хотел денег. И другие люди, из международных компаний решили воспользоваться моментом, и например, израильская компания HaZera Genetics в 1989 представила новые сорта помидоров, очень урожайных и стойких к болезням, они отлично продавались и доставлялись.
Но они не шли ни в какое сравнение с подлинными Сицилийскими помидорами по составу и пользе для здоровья. Как и Datterini, помидоры, полученные от скрещивания с азиатскими сортами, стали очень популярны на рынках Италии, но они, скорее, плодовитая подмена настоящих помидоров.
- Ты говоришь о тепличных сортах помидоров, более водянистых на вкус, но их много, и они дешевы?
- Да, тепличные помидоры существенно отличаются от подлинных Сицилийских помидоров по составу полезных веществ. Это и понятно. Помидоры, выращенные для количества и денег, никогда не могут быть равны по качеству помидорам, выращенным для здоровья и семейного счастья.
Возьмите, к примеру Buttiglieddru – один из древних сортов вяленых помидоров Сицилии. Этот помидор, благодаря условиям его выращивания в горах без полива имеет значительную концентрацию калия, а калий прямо влияет на обменные процессы, сердце, кровяное давление, нервную систему, кости.
Там также есть высокое содержание минерального фосфора, требуемого для правильного деления клеток, репликации ДНК, функционирования нервной системы, зубов и костей. Buttiglieddru также богат микроэлементами железа; цинка; селена. Кроме того, он содержит ликопин, мощный антиоксидант и витамины A, B и C.
Вы знаете, что долгожители живут в горах, они едят эти натуральные продукты. Ничего этого нет в тепличных помидорах, которые отправляются в большом количестве в городские супермаркеты. И как же это несправедливо, но символично, Buttiglieddru почти исчез в природе в середине 20 века, когда война убила множество людей.
- Невероятно, мы никогда не знали и не думали о том, что именно дают нам помидоры, мы просто ели их, и замечали, что что-то в нас не работает так хорошо, как могло бы..
- Слава Богу, люди на Сицилии нашли в себе силы и восстановили сельское хозяйство, это реально стало происходить только в последние 20-30 лет. И это происходило с преодолением трудностей. Дело не только в том, чтобы дать потребителям, ищущим здоровый иммунитет, подлинное природное качество Сицилии, пытаясь вытеснить огромное засилие тепличных водянистых плодов.
Но сложность была связана и с тем, что выращивание в теплицах нарушило естественный баланс природных условий. На Сицилии появились насекомые, которые набрасывались на помидоры при малейшей попытке вырастить их в открытом грунте, это например, южноамериканская моль, которая приехала вместе с людьми, которые вернулись на Сицилию.
Сицилийцы нашли решение, они стали чередовать выращивание помидоров с тыквой, а также позволили другим насекомым жить на земле, эти насекомые истребляли вредителей помидоров. Сегодня мы имеем победу Сицилийских подлинных помидоров.
И, вероятно, это параллельные процессы - люди оценили важность здоровья, подлинности продуктов, важность качества плодов, перестали злоупотреблять примесями в томатных соусах и химическими удобрениями. И теперь люди пытаются переместиться жить ближе к природе.
Я верю в то, что популяризация истинных сокровищ природы, и, в частности, природы Сицилии, позволит людям восстановить справедливость и воздать должное сокровищам, данным Богом. Сицилия дает основания называть ее райским садом на земле, это чудесная земля, сокровищница человечества, как ты и сказала. Пусть она будет открыта для добрых, достойных людей, способных дать земле уважение, а не только выкачивать из нее все ресурсы безжалостно, нарушая природные балансы.
- Бог, храни Сицилию молитвами святых этой земли ! Спасибо, Николо, за этот прекрасный познавательный рассказ.
- Спасибо, Елена. Это удовольствие для меня.
Звук этого:
Comments