Bio je to još jedan predivan dan u mom restoranu na obali Crne Gore. Deca su uvek bila moji najdraži gosti, pa sam odlučio da kreiram specijalne dečje kotlete, posebno prilagođene njihovom ukusu i potrebama.
Za dečje kotlete, koristio sam samo najkvalitetnije sastojke. Osnova je bila sveže, nemasno meso – najčešće pileće ili ćureće, jer su laganiji za dečji stomak. Dodavao sam sitno seckano povrće poput šargarepe, tikvica i spanaća, da obezbedim dovoljno vitamina. Da bih pojačao ukus, koristio sam blage začine, kao što su so, biber i malo belog luka. Sve sam to povezivao jajima i prezlama, i oblikovao u male, zgodne kotlete.
Odabir pravog dobavljača mesa bio je ključan za uspeh mojih dečjih kotleta. Nakon detaljne pretrage, pronašao sam lokalnog farmera čija je stoka bila uzgajana na prirodan način, bez hormona i antibiotika.
Kontaktirao sam ga telefonom i zakazao sastanak kako bih se lično uverio u kvalitet proizvoda.
Razgovor s dobavljačem bio je srdačan i direktan. Objasnio sam mu koliko mi je važno da meso bude sveže i visokog kvaliteta, posebno jer je namenjeno deci. Postavljao sam konkretna pitanja o načinu uzgoja, ishrani stoke, kao i o standardima higijene koje primenjuje na svojoj farmi.
Takođe, zatražio sam da vidim sertifikate i da obiđem farmu.
Evo nekoliko saveta kako razgovarati s dobavljačem u ovakvim slučajevima:
Priprema: Pre razgovora, informišite se o dobavljaču i njegovim proizvodima. Pokažite da ste ozbiljni i da cenite kvalitet.
Jasna komunikacija: Budite precizni u svojim zahtevima. Objasnite tačno šta očekujete u pogledu kvaliteta, svežine i uslova isporuke.
Postavljajte pitanja: Pitajte sve što vam je bitno – od uzgoja i ishrane životinja do higijenskih standarda i logistike.
Posetite farmu: Ako je moguće, insistirajte na obilasku farme. Lični uvid u način rada dobavljača često otkriva mnogo više nego što reči mogu.
Prijateljski odnos: Održavajte profesionalan, ali prijateljski ton. Dobri odnosi s dobavljačem mogu doneti mnoge dugoročne beneficije.
Moguće greške u komunikaciji uključuju nejasno izražavanje potreba, nedovoljno postavljanja pitanja, ili previše formalni, distancirani pristup koji može delovati odbojno. Takođe, neproveravanje informacija koje vam dobavljač daje može dovesti do problema s kvalitetom u budućnosti.
Na kraju, dečji kotleti su postali veliki hit u mom restoranu, a roditelji su bili zadovoljni što svojoj deci mogu ponuditi zdrav i ukusan obrok. Moja posvećenost kvalitetu i pažljiv odabir dobavljača pokazali su se kao pravi recept za uspeh.
Шеф-повар (Ш): Добрый день! Меня зовут Марко, я шеф-повар ресторана "Морская Сказка". Хотел бы обсудить возможность закупки мяса для детских котлет, которые я готовлю.
Поставщик (П): Добрый день, Марко! Рад нашему звонку. Я Петр с фермы "Здоровый Скотовод". Чем могу помочь?
Ш: Меня интересует ваше мясо, особенно куриное и индюшиное. Важно, чтобы мясо было свежим и без гормонов или антибиотиков, так как я готовлю блюда для детей.
П: Понимаю. Наша ферма специализируется на натуральном выращивании. Наши птицы питаются натуральным кормом и свободно гуляют. Мясо без каких-либо добавок.
Ш: Это звучит отлично. Могли бы вы рассказать подробнее об условиях выращивания и санитарных стандартах, которые вы соблюдаете?
П: Конечно. Наша ферма сертифицирована по высочайшим стандартам. Птицы растут в контролируемых условиях, а гигиена для нас на первом месте. Регулярно проводим проверки качества и имеем все необходимые сертификаты.
Ш: Замечательно. Могу ли я посетить вашу ферму, чтобы лично убедиться в условиях?
П: Конечно, буду рад показать вам ферму. Когда вам будет удобно приехать?
Ш: Можем ли мы назначить визит на следующую среду утром?
П: Это идеально. Я подготовлю всё для вашего визита. Также могу отправить вам несколько образцов мяса до вашего визита, чтобы вы могли их попробовать в своем ресторане.
Ш: Это было бы отлично. Спасибо, Петр. Также хотел бы обсудить количество и график поставок. Планирую готовить котлеты каждую неделю, поэтому важно, чтобы поставки были регулярными и вовремя.
П: Понимаю. Сколько мяса вам нужно на еженедельной основе?
Ш: Примерно 50 килограммов куриного и 30 килограммов индюшиного мяса. Это выполнимо?
П: Да, это вполне выполнимо. Мы договоримся обо всех деталях поставки, когда вы приедете на ферму.
Ш: Большое спасибо, Петр. С нетерпением жду визита и нашего сотрудничества.
П: Спасибо вам, Марко. Увидимся в следующую среду!
Ш: До встречи! Всего доброго!
П: Всего доброго!
Comments