Danas govorimo o dragocenom vinu Sicilije. Kada uzmem gutljaj sicilijanskog vina, osećam jedinstvene emocije. Osećam kako se iz područja mog srca diže topli zrak radosti prema licu i tera me da se osmehnem. Radujem se svaki put kada uzmem prvi gutljaj sicilijanskog vina.
To nije isto kao prvi gutljaj drugog italijanskog vina, koje može biti odlično, ali se oseća kao blaga toplina koja te nežno obavija i greje. Ali taj zrak svetle radosti koji se diže iz područja srca prema licu daje samo sicilijansko vino. I onda se taj osećaj širi drugom i trećom talasom nežne radosti prema gore, stvarajući prelijepe osećaje lake radosti, koji čine čoveka svetlim i laganim. I to nisu samo moja osećanja, pitala sam i druge, oni osećaju isto.
Mnogo puta smo pokušavali da to istražimo. Na primer, kada smo pili francusko vino srednjeg kvaliteta, koje se može lako kupiti u prodavnici, kao i sicilijansko i italijansko vino, po istim cenama, francusko vino iste kategorije daje potpuno drugačiji osećaj. Francusko vino ostaje negde na spoljašnjem nivou osećaja, ne prolazeći unutra, i pokušavaš samo da se nosiš sa talasom koji francusko vino izaziva spolja, ali te ne dotiče iznutra. Dok sicilijansko vino ne ograničava spoljašnji niz osećaja, ono daje maksimalnu slobodu i lakoću, jednostavno se raduješ iznutra.
Rekla bih da je sicilijansko vino poput duhovnog balzama. Francusko vino je pre strast. Kontinentalno italijansko vino je verovatno nežno, poput majke. Ali sicilijansko vino te sakuplja i fokusira na glavnu, najdublju radost i osvežava te, čineći te laganim.
Međutim, dobro znam da sicilijansko vino može biti različito, ima mnogo sorti, od kojih svaka ima svoju priču. I to je još izvanrednije, što sve sicilijansko vino daje osećaj radosti i lakoće iznutra. To je za mene bila neka vrsta misterije, želela sam da probam različite sorte sicilijanskog vina i vidim razliku.
Sada mogu reći da, da, razlikuje se, ali ima to zajedničko svojstvo - radost iznutra, toplinu koja osvežava, a ne steže. Mislim da je to verovatno povezano ne samo sa sortom grožđa, već i sa energijom ljudi koji prave vino. Jer svako naše delo nosi energiju koju mu prenosimo. Ali, hajde da pitamo o sicilijanskom vinu onoga ko je poznavalac Sicilije, jer je Sicilija njegov dom, Nikolu Rejnu, zaposlenog u Turističkom uredu Kustonači.
Zdravo, Nikolo.
Zdravo, Elena.
Nikolo, vino je najvažniji deo kulture naroda. U Svetom Pismu mnogo puta se spominje vino, to je veoma simboličan i koristan proizvod. Pretpostavljam da je vino od davnina blago sicilijanske kulture, šta o tome znaš?
Ciao, Nicolo.
Ciao, Elena.
Nicolo, il vino è la parte più importante della cultura di un popolo. Nelle Sacre Scritture si menziona il vino molte volte, è un prodotto molto simbolico e utile. Suppongo che il vino sia stato un tesoro della cultura siciliana fin dai tempi antichi, cosa ne sai?
Elena, u pravu si, vino je veoma važan deo kulture naroda. Ostatci, pronađeni u oblastima Monte Kronio (Šaka) i Sant'Ipolito (Kaltagirone), stari su najmanje 6000 godina. Dakle, sicilijansko vino je jedno od najstarijih na zemlji. Sama tehnologija proizvodnje vina čini ga delom našeg života dugo vremena. Vino ostaje s nama nekoliko godina, i mi stavljamo novu berbu u iste posude, i tako se ostvaruje kontinuitet kulturnih tradicija.
Vino nas prati u radosti i u teškoćama, i svakako prenosimo duhovna značenja događaja iz našeg života na vino. To se može osetiti pri ispijanju gutljaja vina, iako pretpostavljam da različiti ljudi mogu to različito doživeti.
Koje je najimpresivnije vino Sicilije, po tvom mišljenju?
Mislim da je to svakako Nero d'Avola. To je izvanredno vino, zaista dirljivo za srce svojim dubokim tonovima i preljevima ukusa, boje i mirisa. Avola se nalazi na jugoistoku Sicilije, u provinciji Sirakuza.
Da, da. Odlično se sećam tog vina, to je pravi vulkan ukusa, moćan talas energije uliva se u tebe pri svakom gutljaju, oslobađajući te od briga i stresa. Nalaziš se u drugoj dimenziji života nakon gutljaja Nera. Ono te drži u pažnji, kao dobar sagovornik i ne pušta te.
Qual è il vino più impressionante della Sicilia, secondo te?
Penso che sia sicuramente il Nero d'Avola. È un vino straordinario, davvero toccante per il cuore con i suoi toni profondi e le sfumature di sapore, colore e aroma. Avola si trova nel sud-est della Sicilia, nella provincia di Siracusa.
Sì, sì. Ricordo bene quel vino, è un vero vulcano di sapore, un potente ondata di energia che si riversa in te ad ogni sorso, liberandoti dalle preoccupazioni e dallo stress. Ti trovi in un'altra dimensione della vita dopo un sorso di Nero. Ti tiene concentrato, come un buon interlocutore e non ti lascia andare.
Verovatno je tako. Ali znaš da postoje i druga izvanredna vina od grožđa koje raste na padinama Etne. Očigledno, Etna daje grožđu kako bogatstvo ukusa, jer padine vulkana imaju veoma obogaćeno tlo, tako i iskričavu energiju.
Etna privlači ljude iz celog sveta, poput magneta, svojom lepotom i moćnom energijom. Etna je kao nežna majka, daje nam radost, veseli naše srce, obogaćuje naše tlo. Razumem da se to prenosi i na vino koje pravimo. Duhovno, to je jedinstvena kulturna celina - naša zemlja, naše gajenje vinove loze i vino.
Na padinama Etne uzgajaju se i Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio, crvene sorte grožđa, koje su izvanredne. Ali tu su i predivne sorte belog grožđa, koje možda i daju taj osećaj svetle radosti iznutra, o kojem si govorila. To su Carricante, kao i čudesna vina sorti Grillo i Catarratto.
Znaš, nisam bila veliki ljubitelj belih vina dok nisam probala sicilijanska vina. Grillo i Catarratto su zaista izvanredni, jedinstveni, ne nalik ničemu drugom. Ne možeš zaboraviti ukus tih vina, sve ostalo bledi u poređenju.
Verovatno je tako, jer Catarratto često postaje deo kompozicije kontinentalnih italijanskih vina. Danas samo provincija Trapani proizvodi 10% italijanskog vina, iako se kao sicilijansko markira samo 20%.
Pošto je vino važan deo narodne kulture, verovatno se u istoriji vina odrazila i istorija ove zemlje u celini. Šta ti misliš?
To je potpuno tačno. Mislim da su neke sorte grožđa doneli Feničani u 8-7 veku pre nove ere. Zajedno s tim su verovatno stigli i neki tajni recepti za pravljenje vina. Treba razumeti da na Siciliji postoji mnogo sorti grožđa, zapadne sorte se razlikuju od istočnih.
U istočnoj Siciliji, od 7-6 veka pre nove ere, širili su se grčki načini proizvodnje vina, poznati pod nazivom "alberello". Od tada, vino se proizvodilo tradicionalnim metodama vekovima. Takođe, bez sumnje, vizantijska kultura je mnogo doprinela razvoju vinogradarstva na Siciliji.
Kasnije, kao industrija, vinogradarstvo je imalo značajne događaje, kao što je rođenje vina Marsala. 1773. godine, Englez Vudhaus se iskrcao u luci Marsala, probao sicilijansko vino i počeo eksperimentisati s njim, dodajući svoje tajne kako bi vino bilo jače, što je za severne narode bilo veoma važno.
Od tada, vino Marsala je posebna i izvanredna grana vinogradarstva. Tu postoje sopstvene tajne majstorstva i predivne osobine vina. Vino je vekovima bilo glavni lek, zato su se pojavljivale nove sorte vina. Il Marsala è stato il primo vino DOC della storia vinicola italiana. Od tada, vino se jasno razlikuje po mestu njegovog porekla, toliko je važno koja zemlja i čije ruke ga proizvode.
Da li to znači da je vino simbol prosperiteta Sicilije?
Vino je pre svedok razvoja Sicilije. U prvoj polovini 20. veka, kao i celokupna poljoprivreda, vinogradarstvo je prolazilo kroz teška vremena. Rad sa zemljom zahteva stalnu pažnju i mir, a 20. vek sa svojim ratovima nije tome pogodovao. Međutim, 50-ih godina 20. veka, pojedini vinogradari su se udružili u zadruge i stvorili velike vinske podrume.
Od tada su ostale vinarija Settesoli di Menfi i zadruga vinarija Trapani. Svako ko dolazi u naš Turistički ured Kustonači može se upoznati sa našim vinom. Počevši od 70-ih godina 20. veka, možemo govoriti o obnovi tradicija poljoprivrede i vinogradarstva na Siciliji. Danas, industrija proizvodi milione hektolitara vina sa oko 110 hiljada hektara vinograda. Ali, uprkos industrijskom razvoju, čuvamo vino kao našu vrednost, prenoseći mu energiju naših srca.
Hvala, Nikolo. Sicilijansko vino je za mene najbolje na svetu.
Hvala tebi, Elena, trudimo se.
Conversational Serbian, Montenegrin, Bosnian, Russian, Italian lessons online
Comments